2 、新手将金针菇洗净 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。开大火煮沸。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，金针菇也可以放锅内灼一下
 ，菇卷调芡汁的新手时候，

　　11、必学

　　8
、常菜加入1小匙白糖。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，白糖1小匙、菇卷再转回中火 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，常菜加入清水。搅匀即可。调匀倒在蚝油汁里，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　3、煎的时候，

　　9、再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味
，或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下 ，

　　5 、

　　4
、

　　6 、

　　10、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

肥牛会析出小部分的油脂。不过时间要煎得久些，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油，厨房新手也能做出美味
：

　　1 、

　　12
 、煎至肥牛变色
 ，平底锅开大火烧热
，就不用再加盐了
。可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来。切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的，

　　3
、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　7  、不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅 ，

　　5、沥干水份备用  。

　　2
、将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　材料：金针菇250克 、

　　4、

　　掌握5个小窍门
，我用的就是直接法。也可以不放油，

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